Напиток солнца и леса: в Зельве собирают берёзовый сок

Общество

24 марта 2026

Просмотры: 817

Напиток солнца и леса: в Зельве собирают берёзовый сок

В лесничестве – горячая пора. Пока ночи держатся прохладными, а дневное солнце набирает силу, берёзы щедро делятся своим целебным соком. Корреспондент «районки» побывала на делянке и узнала, почему сок в этом году разбирают за сутки и где его искать зельвенцам.

Место для сбора выбрано не в живописной чаще, а там, где лесу хватает солнца и тепла.

– Секрет качественного сбора – в правильном выборе территории, – поясняет лесничий Зельвенского лесничества Борис Ярош. – Если поставить пакеты в глухом лесу, где нет солнца и холоднее, сок идет хуже. Поэтому берем там, где берёзы хорошо освещены. Плюс соблюдаем закон: заготавливать сок можно только с тех деревьев, которые намечены в рубку в ближайшие пять лет. Если они не предназначены к вырубке, использовать их для сбора нельзя.

На выбранном в этом году участке – больше сотни берёз. Диаметр стволов от 24 сантиметров (технический регламент разрешает с 20, но здесь берут с запасом прочности). При заготовке древесных соков допускается вместо сверления подсочных отверстий пропиливание бензопилой без снятия коры. Пропил представляет собой косой срез под углом не более 30 градусов от вертикальной оси, длиной не более 12 сантиметров и глубиной не более 4 сантиметров без учета толщины коры. Под пропилом для стока сока вставляется желобок.

После окончания сезона заготовки древесных соков желобки снимаются. Срезы замазываются варом, садовой мазью, глиной с известью или живицей, содержащей пятнадцать-двадцать процентов древесного угля, для профилактики предупреждения заболевания деревьев. По словам лесничего, это позволяет культуре восстановиться за один сезон и продолжить рост без потери качества древесины. А позже их, щедро побаловавших нас живительным весенним напитком, срубят – на их месте посадят новые. Таков закон природы.

Приобрести берёзовый сок в Зельвенском лесничестве можно в рабочие дни. При себе необходимо иметь чистую тару. Важное условие: емкость должна быть предназначена для пищевых продуктов и не иметь посторонних запахов. Дерево – живой организм, оно впитывает все микроэлементы и ароматы. Телефон для справок можно узнать на официальном сайте лесхоза. Цена за литр – 42 копейки.

– Вчера привезли сок – разобрали сразу, – рассказывает Борис Ярош. – Люди ведь знают, что сезон короткий.

Многие жители интересуются самостоятельной заготовкой. Однако делать это бесконтрольно нельзя.

– Если человек хочет сам собрать сок, он должен прийти к нам и оформить разрешение. Мы определим участок, объясним технологию. Бесконтрольный сбор – это административное нарушение. Штрафы для граждан – до 20 базовых величин, – предупреждает лесничий. – Проще и безопаснее – приехать в лесничество и купить уже готовый продукт.

Среди покупателей есть и свои рекордсмены. Самый крупный заказ на сегодня – 246 литров. Столько набрал для себя местный житель.

Сокодвижение в этом году стартовало дружно, и сезон в самом разгаре. Однако, по словам лесничего, продлится он недолго: как только установится стабильное тепло, сок перестанет идти. Обычно заготовка длится до середины апреля, пока не начнут распускаться почки. Сейчас сроки сильно сдвинулись, они будут зависеть от погоды. В запасе – буквально неделя.

В старину считалось: если весной выпить около 10 литров свежего берёзового сока, то проблем со здоровьем не будет до следующей весны. И в этом есть своя правда: берёзовик укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, очищает организм, повышает уровень гемоглобина, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также на состояние кожи и волос. Настоящий кладезь витаминов и минералов!