«Однажды выбранное дело нравится до сих пор». Известный зельвенский кондитер Людмила Ленец – о своем ремесле, семье, жизни

«Однажды выбранное дело нравится до сих пор». Известный зельвенский кондитер Людмила Ленец – о своем ремесле, семье, жизни

В профессии Людмила Ленец – талантливый мастер-кондитер Зельвенского филиала облпотребобщества, добросовестная и ответственная труженица, а по жизни – симпатичная и скромная женщина, заботливая жена, мама, бабушка, для которой ее семья – источник вдохновения и энергии. В родительской семье Карнацевич шестеро детей, подрастая, пекли пироги, лепили хворост.  Жили они в Коневцах, Янина Ивановна и Антон Цезарович Карнацевич трудились в хозяйстве полеводами. Как вспоминает Людмила, тогда очень хотелось помогать маме. Уже с 6 класса девочка испытывала желание уделять любимой выпечке как можно больше времени. Но кондитером стала не сразу – исполнилось намного позже.

– В Гродненском торговом училище я приобрела специальность продавца. Вышла замуж и уже в 1998 году, после декрета, определилась в Зельву на хлебозавод –пошла пекарем на участок по производству хлебобулочных изделий. Работала под началом мастеров Татьяны Дубовой и Анны Черницкой. У них и училась. Прислушивалась также к рекомендациям технолога Валентины Серко. Мы были молоды, все давалось легко. Вне сомнений, ощущали отличный результат – теплый и ароматный хлебушек… – делится Людмила Антоновна. 

Моя собеседница, как выяснилось, только через лет шестнадцать перешла на кондитерку (участок по производству кондитерских и мелкоштучных изделий. – Прим. автора). И, как это часто бывает в небольших коллективах, коллеги заметили, что у нее, самоучки в данном ремесле, больше всего получаются торты.

– Я всегда хорошо готовила. Было желание не просто что-то создавать руками, а творить. Поняла, что немало можно доносить до людей посредством еды, а уж в формате шикарной выпечки – тем более… – продолжает она, ныне уже опытный специалист. – В моем случае увлечение совпало с работой. Дружно и слаженно трудимся с моей напарницей Светланой Касперчик, тоже кондитером 6 разряда. Вдобавок без движения, постоянных хлопот я себя не представляю. Да и благодаря ощущению собственной нужности в профессии открывается второе дыхание. Оттого здесь и задержалась, и однажды выбранное дело нравится до сих пор.

 Тут в нашу беседу включилась старший мастер участка Валентина Серко:
– В свое время мы взяли работника, которого, можно сказать, вырастили самостоятельно. Наша Люда – яркое тому доказательство. Старательная, очень внимательная, с творческим подходом. Из разряда тех, кто желает и умеет добиваться достойных результатов. Заслужила и положительную оценку руководства филиала, хорошие отзывы покупателей, удостоена многих наград.

И правда, накопленное мастерство выливается в замечательные кулинарные изделия. Общеизвестно, что вкусная выпечка объединяет людей. И не на одном производстве. Сделанное своими руками заботливо оберегается, лучшие рецепты и технологии сохраняются. И делиться радостью творчества зельвенские профессионалы умеют. Взять хотя бы одно лишь участие в значимом республиканском смотре качества «Смаката».

– Новый опыт всегда прибавляет свежих сил. Готовясь впервые к «Смакате», Людмила Антоновна исходила из принципа: чем сложнее задача, тем легче выполнять. Активно подключила фантазию, творческое воображение и, конечно же, дала волю своим умелым рукам. В итоге – награды престижных конкурсов, – подмечает Валентина Ивановна.

В момент нашей встречи в месте, где каждый день рождается настоящее чудо, радующее массового потребителя, Людмила Антоновна выпекала изделия из песочного теста. А с ним, в отличие от дрожжевого, работать все-таки проще: значительно удобное и неприхотливое в производстве.

– Видя, как ценят нашу продукцию, в первую очередь зельвенцы, радуешься. Как и тому, что постоянно выполняем заказы на караваи, торты, пирожные для свадеб и других торжеств. Многие узнают о нас от знакомых. И добрая половина «заказчиков» – те, кто прибегали к нашим услугам 
раньше, – констатирует кондитер.

Скорее всего, годы, проведенные на предприятии мамой, для взрослого сына Людмилы стали отправной точкой при выборе рабочего места – в соседнем цеху.

– Работа – это только одна часть моей жизни. Моя семья – это то, без чего в ней вообще нельзя обойтись. Своим детям я любовь к чистоте, порядку передала, учила не бояться сложностей, – говорит женщина.

А дочери и невестке, которые прекрасно готовят, балуя выпечкой домочадцев, не приходится искать новинки в интернете: книга рецептов, которая порядка тридцати лет ведется Людмилой, довольно толстая и увесистая. Главными же почитателями ее фирменных тортов, таких как «Рагнеда», «Минчанка», являются пятеро любимых внучат. 

К слову, домашняя кухня Людмилы Ленец быстрая и достаточно легкая. Конечно, без заимствованных еще у мамы и у бабушек блюд не обходится. А они-то более основательные, требующие времени на подготовку. Но эти хлопоты ничто, когда ты видишь довольные лица родных людей. 

И все же, так подсказала жизнь, творческие изыски зельвенских кондитеров аппетитные и надежные. Будучи признанным мастером своего дела, наша землячка любому из множества рецептов посоветует их – апробированные, выверенные на личном опыте и отвечающие разнообразным вкусам.

Любовь ШЕЙКО

Интересные и актуальные новости Зельвенского района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!